㮝 Leucolea : lancienne olive blanche de Calabre que peu de gens connaissent Une rareté botanique et sacrée au cœur des traditions méditerranéennes. Originaire de Rossano, en Calabre, la leucolea du grec leukos, blanc est une variété dolive ancestrale et unique par la couleur de ses fruits : même à pleine maturité, les drupes restent blanches nacrées Autrefois répandue à lépoque de la Grande-Grèce, on la retrouvait autour des monastères basilien où elle était cultivée avec soin Contrairement aux autres olives qui deviennent noires à maturité, la leucolea ne produit pas danthocyanines le fruit perd sa chlorophylle, mais ne se colore pas : cest ce qui rend cette olive si exceptionnelle En Calabre, elle survit encore à létat sauvage et symbolise un patrimoine agricole et spirituel précieux Lhuile tirée de cette olive rare, appelée huile chrismale , était utilisée lors : des sacrements religieux baptême, confirmation, onction des malades des couronnements impériaux byzantins de lonction des prêtres Une olive rare, sacrée, témoin vivant dun héritage millénaire à préserver avec soin