Hitzetest: Eine einfache Methode, um echten Honig zu erkennen Ein altbewährter Trick, um festzustellen, ob Honig wirklich rein ist, besteht darin, eine kleine Menge auf einem Metalllöffel mit einer sanften Flamme z. B. Feuerzeug oder Kerze zu erhitzen. Was passiert dabei? Wenn der Honig rein ist, karamellisiert er schnell und beginnt schon nach wenigen Sekunden zu erhärten. Ist der Honig jedoch mit Sirup oder Zucker gestreckt, dauert die Karamellisierung deutlich länger oder der Honig beginnt einfach zu kochen, ohne seine Konsistenz zu verändern. Aber Achtung: Auch wenn dieser Test hilfreich sein kann, beeinträchtigt Hitze die Qualität besonders bei naturbelassenem, rohem Honig. Zu starke Erwärmung zerstört wertvolle Enzyme, Flavonoide und Duftstoffe. Dadurch verliert der Honig an Nährwert und seinem typischen Aroma. Auch die Farbe kann sich verändern: Der Honig wird dunkler und schmeckt karamellartig was ursprünglich nicht der Fall war. Tipp zum Schluss: Wenn du diesen Test machst, verwende nur eine sehr kleine Menge und setze den Honig nicht zu lange direkter Hitze aus. Und am wichtigsten: Die sicherste Methode, echten Honig zu erkennen, ist seine Herkunft zu kennen. Kaufe möglichst bei lokalen Imkern oder vertrauenswürdigen Produzenten so erhältst du nicht nur qualitativ hochwertigen Honig, sondern unterstützt auch eine nachhaltige, verantwortungsvolle Bienenhaltung.