Les étapes de maturation de la banane Verte : encore ferme et légèrement amère, elle favorise la santé intestinale grâce à sa richesse en amidon résistant, un excellent probiotique naturel. Peu mûre : contient beaucoup de fibres et peu de sucres, idéale pour la digestion lente et la satiété. Mûre : douce, parfumée et riche en fibres solubles qui soutiennent le transit intestinal. Très mûre : sa teneur en vitamines commence à diminuer, mais elle reste facile à digérer. Trop mûre : très sucrée et énergétique, parfaite pour les smoothies ou les gâteaux maison.