Wie man die perfekte Zwiebel für jedes Rezept wählt 1 Zwiebel Weiß: Sanftes, süßes Aroma Geeignet für: roh in Salsas, Salaten und Guacamole; schnelle Bratgerichte. Praktischer Tipp: kocht schnell und behält eine knackige Textur. 2 Zwiebel Rot: Zart und farbenfroh Geeignet für: roh in Guacamole, Konserven und Salaten; gekocht in Saucen als Deko. Praktischer Tipp: verleiht dem Gericht eine visuelle Note, ohne den Geschmack zu dominieren. 3 Zwiebel Gelb: Tiefes, markantes Aroma Geeignet für: lange gekochte Gerichte; Suppen, Soßen, Schmorgerichte. Praktischer Tipp: karamellisiert und intensiviert den Geschmack. 4 Süße Zwiebel: Mild und süß Geeignet für: frittiert oder gebacken; ideal mit anderem Gemüse im Ofen. Praktischer Tipp: karamellisiert leicht, Textur wird weich. 5 Schalotten: Frisch und leicht Geeignet für: roh als Beilage oder kalte Gerichte; auch gegrillt oder gebacken mit anderem Gemüse. Praktischer Tipp: milder Geschmack, perfekter letzter Touch ohne Zu stark zu dominieren. 6 Cebolla Franzis: Zartheit und Vielseitigkeit Geeignet für: roh in Dressings, Vinagrettes und als Deko; gekocht zu Fisch- oder zarten Fleischgerichten. Praktischer Tipp: sieht schön aus als Deko oder feine Beilage. Schnelle Tipps zum Umgang mit Zwiebeln in der Küche Nicht in der Nähe der Augen schneiden: Sauerstoffverbindungen reizen die Augen. Tipp: unter fließendem Wasser schneiden oder die Zwiebel vorher kühlen. Frische Zwiebeln wählen: auf Aussehen achten, keine schrumpelnden oder fleckigen Exemplare. Scharfes Messer verwenden: für sauberes Schneiden und weniger Saftverlust.